Cách ướp thịt cốt lết chiên đậm vị, thơm ngon, tại nhà

Thịt cốt lết là món ăn thơm ngon, dễ ăn, dễ chế biến. Thịt nếu được tẩm ướp đúng cách sẽ mềm và ngon, nếu chiên sẽ ít cháy và ngon ngọt, không bị khô. Chỉ cần thêm vài bước đơn giản khi ướp gia vị là chúng ta đã có món thịt cốt lết chiên thơm ngon. Hãy cùng Khánh Vy Home tìm hiểu cách ướp thịt cốt lết chiên trong bài viết dưới đây nhé!

Cách ướp thịt cốt lết chiên đậm vị

Cách ướp thịt cốt lết chiên đậm vị

Nguyên liệu

• Sườn cốt lết
• Chanh
• Hành tím
• Dầu ăn
• Nước mắm
• Dầu hào
• Tương ớt
• Hạt nêm

Các bước thực hiện

• Cốt lết mua ngoài về ngâm nước muối loãng cho khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
• Sử dụng các vật nặng như cán dao, chày và búa để giã thịt và làm mềm thịt ở mức độ mong muốn.
• Ướp thịt với chanh để thịt mềm và thấm gia vị hơn.
• Hành tím bóc bỏ vỏ rửa sạch cho vào máy xay nhuyễn cùng chút dầu ăn. Dùng rây để lấy phần nước.
• Nước cốt hành, nước mắm, đường, dầu hào, tương ớt, tiêu cho vào trộn đều.
• Ướp thịt trong hỗn hợp xốt này khoảng 30-60 phút cho thịt thấm gia vị rồi đem nướng.

Cách ướp thịt cốt lết chiên nước mắm

Nguyên liệu

• 300g thịt cốt lết
• Dứa: ¼ quả
• Bột chiên giòn
• Ớt
• Sả
• Hành khô
• Dầu ăn, nước mắm
• Đường
• Rau ăn kèm

Cách ướp thịt cốt lết chiên nước mắm

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sả, ớt, hành băm nhỏ
• Dứa Ép lấy nước cốt dứa (khoảng 2-3 thìa)
• Cho nước dứa vào chảo cùng 1/2 thìa đường, đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp tắt bếp rồi cho 1 thìa nước mắm ngon, ớt băm vào khuấy đều. Nêm nếm nước mắm và gia giảm gia vị sao cho chua, cay, mặn, ngọt vừa đủ
• Sườn rửa sạch, chần qua nước sôi rồi ướp thịt với 1 thìa sả băm nhỏ trong khoảng 10 phút

Bước 2 : Chuẩn bị sườn nướng 

• Chia bột chiên làm 2 phần, 1 phần để khô, 1 phần pha nước tạo thành khối hơi sền sệt.
• Cho bột khô vào âu đựng thịt, trộn đều
• Sau đó cho thịt vào âu bột sệt trộn đều
• Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên vàng trong dầu, sau khi vàng vớt ra để ráo dầu .
• Phi thơm hành khô, cho thịt vào chảo cùng với nước mắm đã pha lúc đầu đảo một lúc đun đến khi nước mắm cạn lại thì tắt bếp
• Bày thịt ra đĩa, dọn kèm dưa leo và rau thơm.

Cách ướp thịt cốt lết chiên tỏi

Cách ướp thịt cốt lết chiên tỏi

Nguyên liệu

• 300g thịt cốt lết
• Bơ thực vật
• Tỏi
• Ớt
• Hành
• Bột chiên giòn
• Rau thơm

Các bước thực hiện

•  Sườn cốt lết ngâm muối rửa sạch, để ráo nước, chần sơ qua nước sôi.
• Ớt, tỏi hành lá, rửa sạch, thái nhỏ. Rau thơm, rửa sạch, để ráo.
• Sườn non ngâm qua bột chiên giòn, sau đó chiên vàng, để ráo dầu
• Cho bơ vào chảo đun chảy, cho tỏi băm, ớt, hành khô vào xào đến khi dậy mùi
• Cho thịt đã chiên vào đảo sơ qua rồi cho ra đĩa

Cách ướp thịt cốt lết chiên xù

Nguyên liệu

• 300g sườn cốt lết
• 2 quả trứng gà
• 100g bột chiên xù
• 100g bột chiên giòn
• Dầu hào
• Tương ớt, muối, tiêu
• Xì dầu
• Sốt Mayonnaise

Các bước thực hiện

• Cắt thịt cốt lết thành miếng dày tầm 1,5cm, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng.
• Ướp thịt cốt lết trong 10 phút với 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe tiêu xay, 2 thìa cafe xì dầu, trộn đều cho thịt ngấm gia vị
• Cho 2 trứng gà cho vào tô đảo đều
• Cho bột chiên giòn và bột chiên xù vào 2 tô riêng
• Lăn thịt lần lượt qua bột chiên giòn – trứng gà – bột chiên xù
• Đun nóng dầu, chiên thịt ngập dầu đến khi chín và bỏ lớp bột bên ngoài có màu vàng nâu thì vớt ra để ráo dầu
• Chế biến sốt chấm thịt bằng 4 thìa sốt mayonnaise + 2 thìa tương ớt. Bày ra đĩa, rưới sốt lên và ăn kèm salad.

Cách ướp thịt cốt lết chiên mật ong

Nguyên liệu

• Sườn cốt lết
• Mật ong
• Tỏi, hành tím, sả
• Ngũ vị hương
• Cam
• Mạch nha
• Sữa đặc
• Dầu điều
• Gia vị

Cách ướp thịt cốt lết chiên mật ong

Các bước thực hiện

• Sườn ngâm nước muối loãng, rửa sạch để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó để ráo.
• Dùng búa chuyên dụng hoặc các vật nặng có sẵn quanh nhà để giã cho đến khi thịt nhuyễn và dễ thấm gia vị.
• Ướp sườn với tỏi băm, hành tím băm, sả băm và nước cam.
• Chuẩn bị nước sốt bằng cách cho đường vào chảo và làm caramen. Khi đường chuyển màu cánh gián thì cho ít nước vào khuấy đều.
• Cho hỗn hợp: hạt nêm, ngũ vị hương, tiêu, bột ngọt, mạch nha, dầu hào, nước mắm, xì dầu, sữa đặc, mật ong, dầu điều, dầu ăn vào khuấy đều.
• Ướp thịt với nước sốt đã pha, trộn đều rồi để thịt nghỉ 30-60 phút cho thấm rồi đem nướng.

Mẹo chọn thịt cốt lết tươi ngon

• Nếu mua sườn cốt lết ở chợ thì nên đi chợ sớm. Để dễ dàng lựa chọn món sườn ngon. Thịt dễ hư hỏng do điều kiện nhiệt độ và bảo quản trong bán lẻ.
• Bạn nên chọn miếng dày thịt, ít xương. Có một ít mỡ để khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn.
• Tuy nhiên, bạn không nên chọn sườn có xương quá nhỏ. Vì lợn không đủ lớn nên miếng sườn sẽ không ngon và không thể đảm bảo đó là lợn khỏe mạnh.
• Chọn thịt màu hồng nhạt tươi. Dùng tay ấn vào thấy đàn hồi, màu sắc không quá đậm.

Trên đây Khánh Vy Home đã chia sẻ cho bạn cách cách ướp thịt cốt lết chiên đậm vị, thơm ngon chuẩn nhà hàng tại nhà. Bỏ túi ngay các cách đơn giản trên thôi nào. Chúc bạn thành công!

Tham khảo thêm bài viết liên quan khác tại:

• 5+ Cách làm thịt nướng bằng nồi chiên không dầu thơm ngon
• Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu da giòn ngon
• Hướng dẫn cách nướng sườn bằng nồi chiên không dầu