Cách làm hành chua giòn ngọt, không hăng, cực ngon

Những ngày Tết, hành chua trở thành món ăn phụ giải ngán cho những món ăn nhiều dầu mỡ để tăng cảm giác ngon miệng. Khánh Vy Home sẽ giới thiệu đến bạn cách làm hành chua đơn giản và nhanh chóng.

Tìm hiểu về cách làm hành chua phục vụ cho ngày Tết

Cách làm hành tím chua ngọt thơm ngon

Để có món hành chua hoàn hảo nhất, những người có kinh nghiệm thường lựa chọn hành tím Lý Sơn. Đây là loại hành có thể cho ra thành phẩm là những củ hành chua giòn và thơm nhất. Nếu như không có loại hành này bạn cũng có thể chọn các loại hành khác để đảm bảo phục vụ cho những ngày tết cổ truyền.

Nguyên liệu cần có

Trước khi đi vào các bước thực hiện bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để thực hiện nhanh chóng hơn. Trong đó bạn có thể thay đổi số lượng các nguyên liệu theo nhu cầu của từng gia đình. Dưới đây là một gợi ý để bạn cân bằng các nguyên liệu sau đó thêm bớt dựa trên công thức có sẵn để có được thành phẩm thơm ngon nhất:

• Hành củ tím: 1kg
• Giấm: 200ml
• Đường: 200g
• Muối: 10g
• Phèn chua: 1/2 thìa
• Ớt tươi
• Hũ đựng thủy tinh

Cách tiến hành

Sơ chế nguyên liệu

Bước sơ chế cũng rất quan trọng, đầu tiên bạn cần làm sạch hành. Hành khi mua về tiến hành ngâm qua đêm bằng nước vo gạo để loại bỏ những loại bụi, đất có trong hành. Sau khi đã ngâm qua đêm thì bạn sẽ nhìn thấy được lớp vỏ phía ngoài sẽ tự động bong ra. Khi đó cần bóc bỏ đi phần lớp vỏ già phía bên ngoài và đồng thời cắt bỏ đi phần ngọn cũng như gốc của củ hành để đảm bảo sạch sẽ hơn.

Tiếp đến cho hành đã làm sạch rửa qua thêm một lần nước và hòa tan khoảng 1 thìa muối cùng 1 lít nước và ½ thìa phèn chua và ngâm trong thời gian khoảng 4 tiếng. Sau 4 tiếng ngâm hành, mọi người sẽ vớt hành ra và rửa lại với nước sạch một lần nữa. Đem hành ra phơi ở thời tiết nắng nhẹ, nếu như thời điểm đó trời quá nắng thì cần phơi ở nơi có bóng râm.

Sau khi đã hoàn thành xong bước sơ chế hành thì nhiệm vụ tiếp theo là pha hỗn hợp nước để muối hành. Bạn cũng có thể rửa lại hành với nước sạch sau khi phơi vì có thể hành sẽ bị bám bụi.

Sơ chế hành trước khi cho vào ngâm

Muối hành

Cách làm hành chua ngọt có thành công hay không một phần dựa vào công việc pha hỗn hợp nước ngâm. Chính vì vậy bạn cần áp dụng đúng công thức để đảm bảo có được thành phẩm như mong muốn. Tuy nhiên việc pha hỗn hợp nước ngâm cũng sẽ phụ thuộc vào từng vùng miền khác nhau nên bạn có thể tùy ý thay đổi dựa vào nhu cầu.

Thường thì miền Bắc ít ăn ngọt hơn nên có thể giảm lượng đường và thêm lượng muối. Dưới đây là công thức pha hỗn hợp nước để ngâm hành mà nhiều nơi thường làm, mọi người hoàn toàn có thể tham khảo cũng như tùy chỉnh dựa trên sở thích cá nhân:

• Nước lọc: 400ml
• Giấm 5%: 200ml
• Đường: 200g
• Muối: 10g

Cho tất cả những nguyên liệu với số lượng trên vào trong một chiếc nồi, tiến hành đun sôi hỗn hợp và sau đó để nguội. Chuẩn bị chiếc hũ thủy tinh rửa sạch sau đó để khô hoàn toàn. Nếu như bạn muốn an toàn hơn thì cũng có thể luộc hũ thủy tinh trong nước sôi khoảng 3 phút để loại bỏ tận gốc vi khuẩn.

Sau đó chỉ cần cho hành vào chiếc hũ thủy tinh trước, thêm hỗn hợp nước ngâm đã để nguội vào hũ, có thể thêm một vài quả ớt tươi lên trên. Cuối cùng chỉ cần sử dụng nan tre hoặc một vật dụng nào đó có độ nặng để đè lên trên để hành được ngập hoàn toàn phía dưới nước ngâm.

Như vậy chỉ với một vài thao tác trên bạn đã có thể áp dụng cách làm hành ngâm chua ngọt. Chỉ cần đợi trong thời gian khoảng 3 đến 4 ngày là hành bắt đầu có vị chua ngọt và có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm là món hành chua với hương vị thơm ngon

Một vài lưu ý và mẹo khi áp dụng cách làm củ hành chua ngọt

Để có thể có được thành phẩm như mong muốn khi áp dụng theo cách làm hành chua thì bạn cũng cần chú ý một số mẹo sau:

• Có thể sử dụng hành loại củ trắng, hành tím hoặc hành tăm để làm hành chua đều được.
• Việc làm sạch hành cũng như hũ ngâm sau đó để khô trước khi cho nguyên liệu vào ngâm sẽ rất hữu ích giúp hành muối không bị nổi váng.
• Muối hành khi có vị càng mặn thì thời gian để được cũng càng lâu, bình thường thì không nên để quá lâu vì như thế hành sẽ rất chua.
• Bạn cũng có thể sử dụng nước mắm để muối hành thay thế cho muối ăn, chỉ cần cho thêm giấm.

Qua bài viết trên, mọi người có thể thấy được rằng cách làm hành chua là không quá khó khăn. Những ngày tết nếu như thiếu đi món ăn này sẽ thiếu đi hương vị quen thuộc của mọi gia đình. Chính vì vậy bạn có thể áp dụng công thức được chia sẻ phía trên để làm hành chua ngọt phục vụ cho bữa ăn ngày tết. Hy vọng rằng những kiến thức được cung cấp sẽ thực sự hữu ích dành cho bạn!

Tham khảo thêm bài viết liên quan khác tại:

• Cách làm hành phi bằng nồi chiên không dầu giòn rụm, vàng thơm
• Hướng dẫn cách bảo quản hành tây tươi lâu nhất
• Các món ngon từ nồi chiên không dầu đơn giản, dễ làm