Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa dẻo ngon tại nhà

Xôi gấc nước cốt dừa với vị bùi bùi, béo ngậy là món ăn được nhiều người yêu thích. Buổi sáng vội vàng, chỉ cần ăn một gói xôi là no bụng đến trưa. Cách chế biến món xôi này cũng rất dễ dàng, chỉ cần một chút khéo léo bạn sẽ có ngay một bát xôi gấc nước cốt dừa đậm đà, thơm ngon. Hãy cùng Khánh Vy Home tìm hiểu công thức cách nấu xôi gấc nước cốt dừa qua bài viết sau nhé.

Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa

Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nửa quả gấc chín
• 500g nếp
• 2 muỗng đường
• Nửa chén rượu trắng
• Nước dừa tươi
• Dừa sợi
• Nồi hấp

Nguyên liệu nấu xôi gấc nước cốt dừa

Các bước thực hiện

Nguyên liệu quan trọng quyết định món xôi có ngon hay không chính là gạo nếp. Nhiều người sử dụng nếp Bắc để chế biến món xôi này nhưng nếu chế biến không kỹ sẽ bị nhão. Ở đây chúng ta sử dụng nếp sáp

Sơ chế nguyên liệu

• Vo sạch nếp sáp (2-3 lần nước), sau đó ngâm nếp trong xoong lớn qua đêm. Bước này để gạo nếp nở đều, khi làm xôi sẽ được ngon hơn.
• Gấc được tách lấy ruột, nhớ lấy lại lớp màng còn lại trên vỏ vì đây là phần chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá nhất.

Lưu ý: Với lượng xôi như trên chỉ nên dùng nửa quả gấc. Lượng gấc còn lại, hãy giữ nó trong hộp kín và sau đó để trong tủ lạnh trong khoảng hai tuần.

Nấu xôi gấc

• Bước 1: Nếp sau khi ngâm, vo sạch, để ráo. Các bạn chú ý ở bước này không nên vò mạnh để tránh làm hạt nếp bị nát. Sau đó cho thịt gấc vào nếp, thêm 1/2 chén rượu vào cho đều rồi dùng đũa đảo đều cho gấc ngấm vào nếp. Lọc lấy hạt gấc bỏ đi.
• Bước 2: Đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào khoảng 1/3 nồi hấp. Sau khi gạo nếp được trộn đều với thịt gấc, cho vào xửng hấp rồi bật bếp để hấp chín gạo nếp.
• Bước 3: Hấp khoảng 25 phút thì dùng đũa đảo đều. Đổ nước dừa tươi vào nếp rồi tiếp tục đảo đều để nước dừa thấm hết nếp. Mẹo nhỏ là dùng đũa chọc một lỗ ở chính giữa nồi nếp, vừa đủ để hơi nước phân bố đều giúp nếp chín ngon hơn.
• Bước 4: Cuối cùng cho đường vào nồi nếp với gấc, dùng đũa đảo đều nếp để có vị ngọt. Tiếp tục đậy vung và hấp cho đến khi đường tan hết.
• Bước 5: Vớt xôi đã chín cho vào rổ lớn, sau đó cho vào khuôn để tạo hình theo ý muốn. Có thể rắc một ít dừa nạo lên trên và thưởng thức.

Đảo đều xôi khi nấu

Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa đóng hộp

Nguyên liệu chuẩn bị

• Gạo nếp: 1kg
• Gấc: 1 quả
• Đường: 2 thìa cà phê
• Muối: 1 thìa cà phê
• Nước cốt dừa lon
• Nửa chén rượu trắng

Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp được chọn loại hạt trắng, dẻo, thơm, sau đó vo sạch và ngâm nước muối loãng từ 6-7 tiếng. Sau khi ngâm rửa lại với nước và để ráo. Để màu sắc của gạo nếp được đẹp, cứ 2 kg gạo nếp thì dùng 1 quả gấc. Với 1kg gạo nếp trên ta dùng 1/2 quả gấc.
• Gấc bổ đôi, tách lấy hạt và thịt. Cho rượu trắng vào thịt gấc, dùng tay bóp nhẹ cho hết hạt đen.Ta lấy phần thịt dày của quả gấc để nấu xôi. Dùng thịt gấc trộn đều với gạo nếp đã vo sạch. Trộn nhẹ nhàng bằng tay hoặc đũa để đảm bảo gạo nếp được đều màu.

Nấu xôi gấc

• Bước 1: Cho nước vào 1/3 khuôn xửng, đặt rổ lên bếp hấp nếp trong khoảng 30 phút.
• Bước 2: Sau 30 phút, kiểm tra xôi bằng đũa đảo đều. Khi xôi mềm, rưới một nửa nước cốt dừa lên trên. Cho khoảng 100ml nước cốt dừa lon cho 1 kg nếp.
• Bước 3: Hấp thêm 5 phút thì đổ phần nước cốt dừa còn lại lên trên.Bước này nhằm bổ sung nước cho nếp, giúp nếp dẻo và thơm hơn.
• Bước 4: Dùng đũa đảo đều cho nước cốt dừa thấm vào nếp và hấp nếp thêm 5 phút nữa. Cuối cùng rải đường lên xôi. Chú ý không cho đường sớm quá sẽ làm xôi bị nhão. Chờ thêm 5 phút cho đường tan hết thì có thể tắt bếp.
• Bước 5: Cho xôi ra đĩa có hoa văn, sau đó bày ra đĩa và thưởng thức. Xôi nước cốt dừa thơm ngon có thể ăn riêng hoặc kết hợp với các món mặn khác.

Bí quyết để có món xôi gấc nước cốt dừa dẻo ngon

Mẹo để có món xôi gấc nước cốt dừa thơm ngon

• Để nếp chín đều, không nên cho hết nếp vào nồi, xửng cùng một lúc. Thay vào đó, hãy cho vào những nắm nhỏ. Nhớ chừa khoảng 4-6 lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước tỏa đều, khi đó nếp sẽ chín đều và không bị nhão ở lớp dưới mà khô ở lớp trên.
• Khi cho nước vào xửng hấp không nên cho quá ít hoặc quá nhiều nước. Lượng nước khoảng 1/3 nồi là phù hợp để hơi nước bốc lên vừa đủ và nếp sau khi nấu rất dẻo. Nếu nước đã cạn mà nếp chưa chín hẳn, bạn có thể cho thêm nước.
• Khi nấu nếp bằng nồi cơm điện, không cần đảo nếp nhiều lần vì sẽ làm nếp bị xẹp. Nếu nếp bị khô, hãy xịt một ít nước ấm lên bề mặt nếp, sau đó dùng khăn sạch thấm nước rồi phủ lên bề mặt nếp. Sau đó hấp thêm 5 phút nữa
• Cuối cùng, muốn xôi mềm hơn thì phải đồ xôi 2 lần.Khi nấu nếp lần đầu, vớt nếp ra đĩa, đợi nguội. Khi nếp đã nguội, cho vào xửng hấp lần thứ hai.

Như vậy, cách nấu xôi gấc nước cốt dừa dẻo ngon tại nhà đã được Khánh Vy Home chia sẻ trong bài viết trên. Nhanh tay lưu ngay công thức đơn giản này lại thôi nào bạn ơi.

Tham khảo thêm bài viết liên quan khác tại:

• Cách nấu xôi bằng nồi cơm điện thơm ngon, dẻo dai
• Cách bảo quản chè trôi nước qua đêm đúng chuẩn
• Cách bảo quản trân châu chưa luộc và đã luộc đơn giản tại nhà