Cách nấu ốc om chuối đậu mới lại ngon miệng

Món ăn truyền thống và đậm đà hương vị của miền Bắc - Canh ốc nấu chuối đậu, sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Nếu bạn chưa từng thử món này, Khánh Vy Home sẽ cung cấp cho bạn công thức chi tiết và cụ thể để bạn có thể tự tay thực hiện món canh ngon này ngay tại nhà.

Cách nấu ốc om chuối đậu mới lại ngon miệng

Nguyên liệu làm Ốc om chuối đậu

Trước khi bắt đầu chế biến món canh ốc nấu chuối đậu, chúng ta cần chuẩn bị những dụng cụ cần thiết. Đảm bảo rằng những dụng cụ này đã được vệ sinh sạch sẽ để đảm bảo sức khỏe và an toàn thực phẩm. Sau đây là các thành phần nguyên liệu của ốc om chuối đậu:

•  Thịt ốc bươu 300g
•  Lá tía tô 100 gr
•  Lá lốt 300 gr
•  Chuối xanh 2 trái
•  Đậu hũ chiên 1 miếng
•  Bột bắp 2 muỗng canh
•  Mẻ 6 muỗng canh
•  Nghệ 1 củ (củ nhỏ)
•  Hành tím 4 củ
•  Giấm ăn 2 muỗng canh
•  Dầu ăn 3 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
•  Nước mắm 1 muỗng cà phê

Nguyên liệu làm Ốc om chuối đậu

Cách chọn mua nguyên liệu của ốc om chuối đậu tươi ngon

Khi chọn mua nguyên liệu cho món canh ốc nấu chuối đậu, bạn nên chú ý để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon.

Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon

Đối với ốc bươu, bạn có thể mua ốc nguyên con và thực hiện việc sơ chế ốc bằng cách khử mùi hôi và rửa sạch. Đảm bảo ốc sạch và bóp muối 2-3 lần để loại bỏ nhớt và xả lại nước. Ngoài ra, khi chọn ốc, bạn nên quan sát những dấu hiệu như ốc khép miệng khi chạm vào và vỏ ốc đen bóng, không có vết trầy xước hay đường kẻ. Điều này sẽ đảm bảo ốc tươi ngon và không bị mắc bệnh.

Cách chọn mua đậu hũ chuẩn ngon, không có thạch cao

Đối với đậu hũ, bạn nên chọn những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, nhẹ tay khi cầm và khi sờ vào có cảm giác mềm mịn. Đậu hũ làm từ đậu nành có mùi thơm đặc trưng. Hạn chế mua đậu hũ cứng và nặng tay vì có thể chứa thạch cao. Đồng thời, bạn cũng nên tránh mua đậu hũ đã qua xử lý hóa chất hoặc có màu trắng tinh.

Cách chọn mua chuối sống tươi ngon

Trong khi chọn mua chuối, bạn có thể chọn chuối xanh (chuối sống) theo ý thích. Chuối xanh ngon sẽ có vỏ màu xanh tươi, căng bóng, kích thước lớn và cảm giác khi ấn vào rất cứng tay. Bạn nên chọn những trái chuối trên đầu cuống còn mủ và cuống chuối tươi, bởi chúng là chuối mới cắt và rất tươi ngon. Tránh mua chuối chín vì khi nấu chuối sẽ mềm và không còn độ bùi đặc trưng. Đồng thời, tránh mua chuối có phần cuống thâm đen, khô mủ hoặc vỏ nhăn nheo, màu xanh nhợt nhạt vì chúng là chuối cũ hoặc chuối non.

Cách chế biến Ốc nấu chuối đậu

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành chế biến món canh ốc nấu chuối đậu theo các bước sau:

1. Sơ chế ốc

Trước khi tiến hành chế biến, ngâm ốc vào nước vo gạo trong thau kim loại và thêm vài lát ớt .Sau đó, bóp muối vào ốc từ 2-3 lần giúp khử mùi hôi và làm sạch ốc. Phương pháp sơ chế ốc này sẽ tạo thêm hương vị đặc biệt có nước vo gạo, làm cho thịt ốc thêm béo ngậy. Sau đó, rửa sạch ốc và luộc sơ trong một phút kể từ khi nước sôi.

Tiếp theo, nấu nước sôi trong một nồi lớn và cho ốc vào trụng sơ khoảng 2 phút. Trong quá trình luộc, đảo đều để bong mày (vẩy) của ốc, sau đó vớt ốc ra và khều phần thịt. Và hãy làm sạch ốc bằng cách loại bỏ phần ruột đen của ốc. Đồng thời, lấy phần nước luộc ốc để sử dụng trong quá trình chế biến.

Sơ chế khử mùi hôi và làm sạch ốc

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bạn cần rửa sạch nghệ tươi và đập nhẹ để tách thành 2 phần. Một phần dùng để luộc chuối, riêng phần còn lại sẽ được băm nhỏ để ướp ốc.
• Tiếp theo, lấy vỏ chuối xanh ra và cắt thành lát dày khoảng 1 lóng tay. Ngâm chuối trong nước giấm loãng trong 10 phút để làm sạch vỏ, sau đó xả lại với nước sạch.
• Chuối đã được sơ chế sẽ được luộc cùng với phần nghệ đã đập dập trong khoảng 5 phút. Sau khi luộc xong, vớt chuối ra bát rồi để nguội.
• Đậu hũ được cắt thành những miếng vuông nhỏ và chiên vàng đều trên mặt nào. Lá lốt và tía tô cần được rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ. Hành tím cần được bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Phần cơm mẻ sau khi rây cần loại bỏ phần xác và lấy nước. Cuối cùng, pha 2 muỗng canh bột bắp cùng 100ml nước lọc trong một chén và khuấy đều.

3. Ướp ốc

Ướp ốc với gia vị

Tiếp theo, hãy chuẩn bị một tô và cho ốc vào đó. Tiếp theo, bạn cần ướp ốc bằng một số nguyên liệu hấp dẫn. Hãy băm 1/2 số hành tím và cho vào tô cùng với 2 muỗng cà phê tiêu, nghệ băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.

Trộn đều các nguyên liệu để ướp trong khoảng 15 phút để giúp gia vị thấm vào ốc, mang đến hương vị thơm ngon và đậm đà cho món canh ốc.

4. Làm ốc om chuối đậu

Tiếp theo, hãy chuẩn bị một nồi và đổ 3 muỗng canh dầu ăn vào. Đun nóng dầu cho đến khi nó nóng chảy, sau đó cho hành tím còn lại vào phi thơm trong dầu.

Tiếp theo, hãy thêm ốc đã được ướp gia vị vào nồi và xào nhanh với lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sệt lại.

Thêm ốc vào nồi và xào nhanh với lửa vừa

Sau đó, thêm 500ml nước lọc vào nồi và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Tiếp theo, cho chuối đã luộc và đậu hũ chiên vào nồi và nấu tiếp trong 5 phút.

Nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình bạn, bạn có thể cho thêm bột bắp đã pha vào nồi và chờ cho nước sôi lại. Khi cảm thấy nước có độ sánh và sệt nhẹ, bạn có thể thêm rau tía tô và lá lốt đã thái khúc vào nồi. Cuối cùng, tắt bếp và món canh ốc nấu chuối đậu thơm ngon của bạn đã hoàn thành.

Tình chỉnh gia vị món ốc om chuối đậu

5. Thành phẩm món ốc om chuối đậu

Món canh ốc om chuối đậu đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả gia đình. Canh ốc có màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà. Nước canh có hỗn hợp vị chua thanh và hương ngọt dịu, tạo ra một hương vị cân bằng. Chuối xanh có vị bùi bùi, còn thịt ốc thì giòn giòn, dai dai, mang lại trải nghiệm nhai thú vị. Món ăn còn được tăng thêm hương thơm từ lá lốt và lá tía tô, tạo thêm sự hương vị món ăn. Đây là một món ăn ngon và bổ dưỡng, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn rất hao cơm đó.

Thành phẩm món ốc om chuối đậu

Khánh Vy Home hy vọng rằng bài viết này đã cung cấp cho bạn thông tin chi tiết và cụ thể về cách nấu ốc om chuối đậu ngon, chuẩn vị. Hãy thử thực hiện món này ngay tại nhà và tận hưởng một bữa ăn đậm đà hương vị ẩm thực Bắc Bộ nhé.

Xem thêm:

• Hướng dẫn nướng gà bằng lò nướng Bosch
• 101 món ngon chế biến từ lò vi sóng đơn giản đến bất ngờ
• Cách nấu cơm nếp bằng gạo nếp ngon dẻo