Thịt kho tàu là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết ở Việt Nam. Món ăn này có vị đậm đà, béo ngậy và được nấu từ thịt heo kho cùng trứng . Thịt kho tàu thường được dùng để thưởng thức cùng với cơm trắng, tạo nên một bữa ăn truyền thống ngon miệng . Hãy vào bếp cùng Khánh Vy Home cách kho thịt kho tàu này nhé!

Cách làm thịt kho tàu thơm ngon tại nhà

1. Nguyên liệu làm Thịt kho tàu

• Thịt heo ( thịt ba chỉ): 500gr
• Trứng vịt luộc: 4- 5 quả
•  Nước dừa: 400ml
• Hành tím: 1 củ, băm nhuyễn
• Tỏi: 3-4 tép, băm nhuyễn
• Nước mắm: 2-3 thìa canh
• Đường: 1-2 thìa canh
• Tiêu, muối:  2-3 thìa canh

2. Cách chế biến thịt kho tàu

Bước 1: Ướp thịt

• Pha loãng 1 thìa muối vào tô nước ấm, hòa tan. Cho thịt ba chỉ vào ngâm 10 phút, sau 10 phút vớt thịt ra cho ráo. Bước này giúp loại bỏ mùi hôi, tạp chất từ thịt, khi ăn thịt sẽ mềm thơm hơn
• Cho 500gr vào tô rồi cho lần lượt  từng gia vị vào: 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.
• Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt, ướp khoảng 1- 2 tiếng cho thấm gia vị

Những miếng thịt khi kho đã được tẩm ướp gia vị

Bước 2: Luộc trứng

• Đổ nước vào một nồi nhỏ và đun lên đến nhiệt độ sôi. Sử dụng một muỗng để thả nhẹ trứng một cách từ từ vào nồi nước sôi. Đun nồi với lửa vừa và đậy nắp nồi lại. Sau khi nước sôi, hạ bớt nhiệt độ xuống, để sôi liu riu trong 7- 8 phút
• Sau khi trứng đã đạt độ chín mong muốn, hãy dùng muỗng để lấy trứng ra khỏi nồi và đặt vào một bát nước lạnh để làm nguội. Khi trứng đã nguội, bạn có thể gọt vỏ trứng bằng cách lăn trứng trên mặt bàn hoặc một bề mặt phẳng để vỏ dễ bong ra.

Bước 3: Làm nước màu

Bắt nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng cà phê đường đun với lửa vừa, cùng lúc đó dùng đũa khuấy đều đến khi nước đường trở màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Chờ đường nguội thì màu sẽ đậm hơn, đổ thêm 1/2 chén nước

* Lưu ý: Không nên đun đường đến khi chuyển sang màu đen vì khi kho thịt sẽ bị đắng.

Thắng màu đường nâu

Bước 4: Kho thịt

• Cho thịt đã ướp vào nồi nước màu vừa thắng, đảo với lửa lớn đến khi thịt săn lại thì đổ 400ml nước dừa vào.
• Đậy nắp nồi lại rồi kho thịt với lửa nhỏ trong vòng 30 phút. Sau 30 phút, nếu thấy nước cạn quá thì cho thêm nước và cho 4 - 5 quả trứng vịt luộc đã bóc vỏ vào nồi. Sau đó, đậy nắp và đun tiếp trong 30 phút cho thịt chín mềm rồi tắt bếp

Cho trứng vào luộc khi nước đã sôi

Bước 5: Thành phẩm:

Vậy là món thịt kho Tàu thơm ngon đã hoàn thành. Món thịt kho Tàu với màu nâu cánh gián và hương vị đậm đà thật hấp dẫn. Thịt heo kho mềm, vị béo nhẹ của nước dừa kết hợp với trứng vịt bùi bùi thật ngon. Bạn có thể thưởng thức món ăn này ngay khi nó còn nóng. Hãy dùng kèm với cơm nóng sẽ giúp tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Thành phẩm sau khi hoàn thành món thịt kho tàu

3. Mẹo giúp chọn mua được nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Thịt heo tươi nên có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt , không có vết đen hay mờ màu
• Nhấn vào thịt, nếu nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì thịt tươi. Thịt phải có kết cấu chắc chắn khi cầm lên thịt phải chắc tránh chọn những phần thịt bị bở, phần thịt và mỡ đan xen vào nhau.
• Không nên lựa những miếng thịt heo có mùi hôi, khi ấn vào không có độ đàn hồi vì đây là thịt cũ đã bị ôi, không còn tươi ngon.
• Chọn mua thịt heo từ nguồn tin cậy, như cửa hàng có uy tín hoặc người bán có đảm bảo vệ sinh

Cách chọn mua trứng tươi ngon

• Chạm nhẹ vào vỏ trứng, trứng tươi thường có vỏ mịn, không bị nứt, và không bị ôi. Trứng tươi cầm sẽ rất chắc tay
• Trứng tươi thường nặng hơn trứng cũ. Hãy so sánh trọng lượng của các quả trứng với nhau để chọn trứng tươi.
• Khi chọn trứng hãy lắc nhẹ xem có nghe tiếng nước bên trong không? Những quả trứng khi lắc nhẹ nghe có tiếng nước bên trong nên tránh mua vì đây là trứng đã để lâu, không còn tươi ngon.

Bạn có thể thử làm món thịt kho tàu kiểu này cho cả gia đình thưởng thức tại nhà. Đặc biệt là vào các dịp lễ tết. Hy vọng với cách nấu thịt kho tàu của Khánh Vy Home sẽ giúp bạn biết thêm những bí quyết nấu ăn ngon. Thử ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách ướp thịt ba chỉ chiên thơm ngon giòn rụm đậm vị
• Cách ướp thịt chiên ngon mềm thấm vị tại nhà
• 5+ Cách làm thịt nướng bằng nồi chiên không dầu thơm ngon