Cách làm bánh đậu xanh thơm ngon mềm dẻo, vạn người mê

Bánh đậu xanh là thức quà ăn vặt trong tuổi thơ của mỗi người Việt. Sẽ thật thi vị nếu được nhâm nhi 1 vài miếng bánh đậu xanh cùng tách trà trong tiết trời thu đông này. Cách chế biến bánh đậu xanh ngày nay cũng đa dạng hơn với nhiều hương vị mới như bánh đậu xanh trái cây, bánh đậu xanh cốt dừa, bánh đậu xanh hạt sen, bánh đậu xanh dẻo…

Trong bài viết này, hãy cùng Khánh Vy Home khám phá 3 cách làm bánh đậu xanh thơm ngon mềm dẻo, vạn người mê nhé.

Cách làm bánh đậu xanh truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh tách vỏ: 500gam
• Đường trắng: 250gam
• Nước cốt dừa: 100ml
• Vani: 1 ống
• Dầu ăn

Nguyên liệu làm bánh đậu xanh truyền thống

Cách thực hiện

Bước 1: Nấu chín đậu xanh

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng cho nở mềm rồi vớt ra để ráo nước.
• Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đậu và đun với lửa vừa đến khi đậu chín mềm. Lưu ý đảo đều khi nấu và có thể thêm nước để đậu không bị cháy.
• Cho đậu đã chín vào trong máy xay và xay cho nhuyễn mịn.

Bước 2: Sên đậu xanh

• Bắc chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ và đổ đậu xanh xay vào, cho thêm 1 ống vani và 100ml nước cốt dừa.
• Đảo đều hỗn hợp trên lửa để khi đậu xanh không bị chảy nước và tạo thành khối mịn thì tắt bếp.
• Chuẩn bị khuôn ép, quét một lớp mỏng lên khuôn trước. Khi đậu xanh đã nguội bớt thì rải đều ra khuôn, dàn phẳng và ấn đều tay để bánh được tạo hình rõ nét.

Thành phẩm: Món bánh đậu xanh truyền thống sẽ có hương vị thơm dẻo, mềm mịn và có chút béo ngậy của nước cốt dừa. Hãy thưởng thức bánh cùng một ly trà nóng nhé.

Thành phẩm món bánh đậu xanh truyền thống

Cách làm bánh đậu xanh trái cây

Bánh đậu xanh trái cây là cách biến tấu với màu sắc và hình dáng rất đẹp mắt. Món ăn này chắc chắn sẽ rất được các bạn nhỏ yêu thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Đậu xanh tách vỏ: 1kg
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường: 900gam
• 150ml nước lọc
• Rau câu giòn: 25gam
• Màu thực phẩm chuyên dụng cho bánh ngọt.

Nguyên liệu để làm bánh đậu xanh trái cây

Cách thực hiện

Bước 1: Nấu chín và xay nhuyễn đậu xanh

• Đậu xanh rửa sạch và ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng.
• Mang xay đậu với 200ml nước cốt dừa, 150ml nước lọc. Với 1kg đậu xanh tươi thì bạn nên chia xay thành 4 mẻ cho đều và nhuyễn.
• Sau khi xay thì lọc hỗn hợp qua rây giúp đậu xanh mềm mịn và loại bỏ những hạt đậu cứng.
• Cho hỗn hợp vào chảo chống dính để sên, sên trên lửa nhỏ cho đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn.
• Tiếp tục cho thêm đường và bột nếp giúp đậu xanh kết dính tốt hơn, sên tiếp cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 2: Tạo hình bánh đậu xanh hoa quả

• Lấy một lượng bột nhỏ rồi miết bột vào 2 bàn tay để bột thêm dẻo mịn hơn.
• Lăn tròn bột rồi tạo hình theo ý muốn.
• Nên dùng que xiên và gắn bánh lên trên giúp nhúng rau câu dễ hơn.

Bước 3: Nhúng bánh đậu xanh vào hỗn hợp rau câu

• Đun 1 lít nước, đổ nửa gói rau câu vào rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi.
• Đợi nước rau câu nguội rồi nhúng xiên bánh đậu xanh đã chuẩn bị trên vào. Có thể nhúng 2 lần giúp rau câu bám vào bánh đều hơn, màu đẹp hơn.

Bước 4: Sơn màu cho bánh

• Pha màu thực phẩm (loại chuyên dùng cho bánh ngọt) với nước.
• Dùng cọ mềm dẹt nhúng vào nước rồi tô lên bánh theo ý muốn.
• Sau khi sơn xong, có thể nhúng qua nước rau câu 1 lần nữa để bánh đẹp mắt và bóng hơn.

Cách làm bánh đậu xanh trái cây đẹp mắt được cả trẻ nhỏ lẫn người lớn đều yêu thích. Vị bánh thơm ngon, dẻo ngọt khiến bạn nghĩ về một tuổi thơ thật êm đẹp ngày nào.

Bánh đậu xanh trái cây đẹp mắt được cả trẻ nhỏ lẫn người lớn đều yêu thích

Cách làm bánh đậu xanh nướng cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh tách vỏ: 200gam
• Sữa đặc: 50gam
• Nước cốt dừa: 200ml
• Bột mì: 50gam
• Đường: 180gam
• Bột năng: 70gam
• Bơ lạt: 25gam
• Vani: 2,5ml
• Whipping cream: 160ml

Nguyên liệu làm bánh đậu xanh nướng cốt dừa

Các bước làm bánh đậu xanh

Bước 1: Nấu đậu xanh

• Đậu xanh ngâm với nước ấm 4 tiếng, rửa lại thật sạch.
• Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đậu rồi đun trên lửa nhỏ.
• Khuấy đậu xanh khi nấu để không bị dính đáy nồi và khi đậu chín nhừ thì tắt bếp.
• Mang đậu xanh đi xay cho nhuyễn mịn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp đậu xanh

• Trộn đậu xanh cùng 50gam bột mì, 70gam bột năng và 180gam đường.
• Cho thêm 50gam sữa đặc, 200ml nước cốt dừa, 2.5ml vani, 160ml whipping cream và 25gam bơ.
• Dùng phới để trộn thật đều hỗn hợp đến khi sờ vào thấy sánh mịn.
• Lọc hỗn hợp qua rây giúp bánh mềm mịn hơn và không bị lợn cợn.

Bước 3: Ép khuôn và nướng bánh đậu xanh

• Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
• Thoa một lớp bơ mỏng xuống khuôn.
• Đổ hỗn hợp ra khuôn, nâng lên và đập nhẹ xuống để loại bỏ bọt khí bên trong bánh.
• Dàn đều hỗn hợp cho phẳng mịn ở mặt trên.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 60 phút.

Lưu ý: Nếu mặt bánh bị nứt thì hãy giảm nhiệt xuống và kéo dài thời gian nướng để thành phẩm đẹp hơn.

Bánh đậu xanh nướng cốt dừa

Thành phẩm làm bánh đậu xanh cốt dừa với mặt bánh mềm mịn, màu vàng nâu đẹp mắt. Bạn có thể cảm nhận được vị ngọt cùng với vị béo ngậy của nước cốt dừa rất tuyệt vời.

Với 3 cách làm bánh đậu xanh trên đây, chắc hẳn bạn đã tự tin hơn để trổ tài làm cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên ghé Khánh Vy Home để mua các loại đồ gia dụng, lò nướng, nồi chảo… giúp việc nấu nướng của bạn dễ dàng hơn nhé.

Tham khảo thêm bài viết liên quan khác tại: 

• Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon đơn giản tại nhà
• Cách làm bánh khoai mì nướng bằng chảo chống dính thơm ngon
• Cách làm bánh mì chiên bơ đường thơm giòn, hấp dẫn tại nhà